最新研究揭示鋁對(duì)食品安全的危害

　　澳大利亞昆士蘭大學(xué)、牛津大學(xué)和南澳大學(xué)合作開展的研究表明，過(guò)去40年間，全球因土壤退化而喪失的耕地占全球糧食耕地的1/3，

北京食品網(wǎng)訊：

　　澳大利亞昆士蘭大學(xué)、牛津大學(xué)和南澳大學(xué)合作開展的研究表明，過(guò)去40年間，全球因土壤退化而喪失的耕地占全球糧食耕地的1/3，為全球食品安全埋下隱患。

　　澳大利亞昆士蘭大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)研究員彼得·科皮特克(Peter Kopittke)表示，不斷增加的人口數(shù)量和農(nóng)業(yè)土壤的持續(xù)退化已經(jīng)讓食品安全成為一個(gè)不可忽視的問題。僅在澳大利亞，每年土壤酸化而放棄生產(chǎn)所付出的成本就高達(dá)15億澳元。除了自然因素，農(nóng)業(yè)活動(dòng)也加劇了土壤退化程度，而培育作物需要良好的土壤條件，但退化后的土壤如果要恢復(fù)到原有土質(zhì)就需要付出高昂的代價(jià)。

　　此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)鋁會(huì)導(dǎo)致土壤酸化，降低植物生長(zhǎng)率。研究人員將大豆根部放置在有鋁的環(huán)境中，5至30分鐘后利用分子生物學(xué)、流變學(xué)和先進(jìn)的成像技術(shù)等多學(xué)科方法對(duì)大豆根部進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)鋁對(duì)植物根部的生長(zhǎng)有抑制作用，根部長(zhǎng)期累積鋁會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生毒性影響。對(duì)此，研究人員稱如果植物根部不能正常生長(zhǎng)，就無(wú)法汲取植物生長(zhǎng)所需的水分和營(yíng)養(yǎng)成分，影響后期生長(zhǎng)。那些低生產(chǎn)率作物不能充分利用可用耕地，很難滿足全球糧食需求。現(xiàn)在既然發(fā)現(xiàn)鋁對(duì)植物生長(zhǎng)所帶來(lái)的負(fù)面影響，就應(yīng)該積極關(guān)注，提高植物對(duì)鋁的耐受度。